รู้หรือไม่ หมูตุ๋นใช้ส่วนไหน? เจาะลึกชิ้นส่วนหมูที่นำมาทำ

หมูตุ๋น เป็นชื่อเรียกเมนูอาหาร ไม่ใช่ชื่อของชิ้นส่วนหมูตามที่หลายคนอาจเข้าใจผิดจากการได้ยินชื่อเมนู โดยหมูที่นำมาผ่านกระบวนการตุ๋นนั้นมีด้วยกันหลากหลายชิ้นส่วน ไม่ได้เจาะจงเฉพาะส่วนใดส่วนหนึ่งเพียงอย่างเดียว ซึ่งแต่ละชิ้นส่วนที่นำมาตุ๋นก็ให้รสสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป

ดังนั้น ก่อนเริ่มลงมือทำอาหาร ลองมาสำรวจกันว่าหมูตุ๋นใช้ส่วนไหนบ้าง โดยหลัก ๆ มีอยู่ด้วยกัน 5 ส่วน ดังนี้

• ขั้วตับหมู

ขั้วตับหมูเป็นส่วนยอดนิยมที่นิยมนำมาทำหมูตุ๋น เป็นเนื้อที่ติดอยู่บริเวณตับหมู มีลักษณะพังผืดแทรกอยู่มาก ทำให้เนื้อมีความเหนียวหนึบเป็นพิเศษ เมื่อนำมาตุ๋นจนเปื่อยจะได้เนื้อสัมผัสที่กินง่าย พร้อมความกรุบกรอบเล็กน้อยจากเอ็นและพังผืดที่แทรกอยู่ภายใน

• แก้มหมู

แก้มหมูเป็นอีกหนึ่งส่วนที่นิยมนำมาตุ๋นเช่นกัน ข้อดี คือเป็นชิ้นส่วนที่ตุ๋นให้เปื่อยนุ่มได้ค่อนข้างเร็วกว่าส่วนอื่น แต่ก็ต้องแลกกับความจำเป็นในการทำความสะอาดกลิ่นของเนื้อหมูให้ดีเป็นพิเศษ อีกทั้งเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างเหนียวก่อนปรุงสุก แต่เมื่อนำมาตุ๋นจนเปื่อยได้ที่แล้วจะได้เนื้อที่นุ่มละมุนลิ้น

• สันคอ

สันคอเป็นส่วนที่มีไขมันแทรกอยู่พอสมควร เมื่อนำมาตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน ไขมันที่แทรกอยู่จะช่วยให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง พร้อมให้รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมมันเป็นเอกลักษณ์ เหมาะกับเมนูตุ๋นที่ต้องการรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น

• สันนอก

สันนอกเป็นส่วนที่มีไขมันแทรกเล็กน้อย เมื่อนำมาตุ๋นจะให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มพอเหมาะ ไม่เปื่อยยุ่ยจนเกินไป เหมาะกับผู้ที่ชอบเนื้อหมูตุ๋นที่ยังคงรูปทรงชิ้นสวยงาม ไม่ยุ่ยจนขาดเป็นเส้น ๆ ระหว่างการปรุง

ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/